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2005年12月18日  (  旧暦 11月17日 先負   )　 >> 今日は何の日？

セコガニをまた購入

先日食べたセコガニをまたネットで注文しました。内子と外子がはまりますねぇ～
今回は家族で一人一匹と言うことで四匹です。
意外と皆さん食べ方を知らないようなので今日は紹介です。
http://www.andows.com/blog/archives/2005/12/18_seko01-thumb.jpg http://www.andows.com/blog/archives/2005/12/18_seko02-thumb.jpg
まずは送られてきた状態のセコガニです。
生で頼んだので動きます。今回のは動きも良いし新鮮だー＼(^_^)／

http://www.andows.com/blog/archives/2005/12/18_seko03-thumb.jpg http://www.andows.com/blog/archives/2005/12/18_seko04-thumb.jpg
１．写真左・真水にセコガニを漬けています。
真水に漬けることにより窒息して死にます。１５分位漬けると良いそうです。
この作業を行わないと茹でるときに暴れて足が取れてしまうそうらしいです。

２．写真右・お湯を沸騰させ塩を適量入れセコガニを茹でます。
茹で時間は２０分位が目安です。

http://www.andows.com/blog/archives/2005/12/18_seko05-thumb.jpg http://www.andows.com/blog/archives/2005/12/18_seko06-thumb.jpg
３．写真左右・茹で上がった姿です。綺麗な赤色に変わりました。
これで調理は終了です。
次は食べ方です。

http://www.andows.com/blog/archives/2005/12/18_seko07-thumb.jpg http://www.andows.com/blog/archives/2005/12/18_seko08-thumb.jpg
１．写真左・お腹の部分に卵が見えますね。これが外子です。
２．写真右・お腹の所のちょい下の赤色の部分の所と外子の殻がつながっているので
剥がすように外します。明るい赤色の所は内子です。
３．外子を外したら、カニをひっくり返して先ほどの内子の見える部分に指を入れ外側の殻をめくるように剥がします。
http://www.andows.com/blog/archives/2005/12/18_seko09-thumb.jpg
４.うまく外せると内子が出てきます。
周りのヒダヒダはガニと呼ばれ食べれないのでむしり取って捨てて下さい。

http://www.andows.com/blog/archives/2005/12/18_seko10-thumb.jpg
以上の作業が終わるとこんな状態になっているはずです。
１・外子　２・外側の甲羅(ここにも内子があります)　３・内子とミソ
４・これがガニです。捨てましょう。

あとはお好きにほじくって食べます。
外子は特に味はなく食感を楽しむ感じです。
塩ゆでなので塩味が付いているので私は特に何も付けて食べませんが醤油を付けて食べるそうです。
内子はそのものが濃厚な味がするのでそのまま食べます。
あとは他のカニと同じようにバラして身の部分を食べます。

今回も良い感じのセコガニでした。
１月上旬までなのでこの時期しか食べれないのが残念です。
また来年もこの時期が楽しみです。

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創太 at 22:28  |  コメントコメント(0) | トラックバックトラックバック (0)   | ブクマ＆RSS : 

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