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2005年12月18日 ( 旧暦 11月17日先負 )　 >> 今日は何の日？

セコガニをまた購入

先日食べたセコガニをまたネットで注文しました。内子と外子がはまりますねぇ～
今回は家族で一人一匹と言うことで四匹です。
意外と皆さん食べ方を知らないようなので今日は紹介です。

まずは送られてきた状態のセコガニです。
生で頼んだので動きます。今回のは動きも良いし新鮮だー＼(^_^)／

１．写真左・真水にセコガニを漬けています。
真水に漬けることにより窒息して死にます。１５分位漬けると良いそうです。
この作業を行わないと茹でるときに暴れて足が取れてしまうそうらしいです。

２．写真右・お湯を沸騰させ塩を適量入れセコガニを茹でます。
茹で時間は２０分位が目安です。

３．写真左右・茹で上がった姿です。綺麗な赤色に変わりました。
これで調理は終了です。
次は食べ方です。

１．写真左・お腹の部分に卵が見えますね。これが外子です。
２．写真右・お腹の所のちょい下の赤色の部分の所と外子の殻がつながっているので
剥がすように外します。明るい赤色の所は内子です。
３．外子を外したら、カニをひっくり返して先ほどの内子の見える部分に指を入れ外側の殻をめくるように剥がします。

４.うまく外せると内子が出てきます。
周りのヒダヒダはガニと呼ばれ食べれないのでむしり取って捨てて下さい。