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2006年11月18日 ( 旧暦 9月28日赤口 )　 >> 今日は何の日？

味覚の秋

またこの時期が来ました！！ついに松葉ガニが解禁ですね。
今年もネットでセコガニとサザエを生で注文しました。

届いた箱を空けるとセコガニとサザエがちゃんと活きた状態です。
セコガニは塩ゆで・サザエは刺身とつぼ焼きで食べます。

※注　以下残酷なところがあるかもしれませんので注意！

－－－－－－セコガニ－－－－－－

セコガニ（松葉ガニの雌）です。
サイズは小さいですがこの時期は内子と外子が最高です。

　
一度真水に１０分ほど浸けて窒息死させた後、沸騰したお湯に塩を入れて茹でます。

　
卵(外子)と内子(赤い部分)とミソは絶品です！！
小降りなので足などは細いですが身はびっしりと詰まっています。
身は甘みがあり毛ガニに負けないぐらい美味しいです。

セコガニの去年の記事はこちら

－－－－－－サザエ－－－－－－

続いてサザエです。
鮮度が良いのでちゃんと動いて活きています。

サザエの刺身

　
殻をしっかりもって洋食ナイフで殻の中にねじ込むようにして身と肝を取り出します。
肝は刺身の場合は食べないので切り離して、身をスライスします。
後はスライスした身を塩で揉んでヌメリを取り水で洗って並べれば完成です。
こりこりした食感がたまらないですよ！！

サザエのつぼ焼き

これはもう金網に置いて醤油を垂らせば完成ですね！！
身のプリプリ感と肝の苦みがたまりませんね！！

後は秋と言えば銀杏ですね！！
先日銀杏を買ってきたので銀杏を煎って食べることにしました。

－－－－－－銀杏－－－－－－

銀杏は食べる前に殻にひびを入れておきます。
後はフライパンで適当な時間煎れば完成です。

　
殻を割って塩をつけて食べます。
シンプルだが銀杏はこの食べ方が一番美味しいと思います！！

と言う具合に味覚の秋を満喫しています。
でも秋と言えば松茸！！でも高い…食べたいなぁ～

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